1.为什么三级菜籽油比一级的贵

军星一级菜籽油价格_军用菜籽油

以下是一般情况下菜籽油的质量等级标准：

1、国际标准：

国际上对于食用油的质量标准一般由国际标准化组织（ISO）制定。ISO 15304标准中规定了菜籽油的一些基本要求，包括酸值、过氧化值、杂质含量等。

2、酸值标准：

酸值是衡量食用油新鲜度和质量的重要指标之一。一般来说，菜籽油的酸值应低于2mg KOH/g。

3、过氧化值标准：

过氧化值反映了油脂的氧化程度，是衡量油品稳定性和保存期限的指标。对于菜籽油来说，过氧化值应低于10meqO2/kg。

4、杂质标准：

菜籽油中不应含有过多的杂质，包括沉淀物、游离脂肪酸、残留溶剂、铅等。具体标准会根据地区的法规和标准进行规定。

菜籽油是一种由菜籽榨取得到的食用油，其质量等级标准可以根据不同国家或地区的规定有所差异。

此外，菜籽油的质量还可以根据其他一些指标来评估，如透明度、色泽、氨值、硫酸值、稳定性等。不同国家或地区可能会有更详细的规定和标准，因此在具体选购时，可以参考当地的相关法规和标准，选择符合质量要求的产品。

菜籽油是一种由油菜种子榨取而成的食用油。油菜是一种十字花科植物，种子富含油脂，经过榨取和精炼处理后可以得到菜籽油。

菜籽油常见于很多亚洲国家，如中国、印度和日本等，也在全球范围内被广泛使用。它具有较高的抗氧化性和稳定性，含有丰富的必需脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸，以及维生素E等营养物质。

菜籽油具有较高的烟点，适合用于高温烹饪和炸食，这是由于其中脂肪酸的组成和结构使其具有较好的稳定性。此外，菜籽油的淡**、清澈透明，风味相对较轻，不会给食物带来特殊的香气或味道。

为什么三级菜籽油比一级的贵

一级和二级

菜籽油一级和二级是好的，一级最好。一级和二级的菜籽油精炼程度较高，具有色泽浅、烟点高等特点，但也流失了部分营养成分；三级和四级的菜籽油精炼程度较低，烟点较低，色泽较深，油中杂质的含量比较高，但也保留了部分营养成分。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

菜籽油挑选方法

1.看颜色

纯正的菜籽油呈深**或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

2.闻气味

好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦味、干草味等异味。

3.看透明度

优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。

4.尝味道

将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

5.冷冻识别

放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，而是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，则说明是纯正的菜籽油。

三级菜籽油相对于一级菜籽油来说价格更贵的原因有生产工艺不同、质量标准不同、市场需求与供应量等。

1、生产工艺不同

三级菜籽油相对于一级菜籽油来说，经过了更多的加工步骤和提纯过程。一级菜籽油通常是通过初步的榨取和简单的沉淀、过滤等步骤得到的，而三级菜籽油则可能经过更复杂的处理，如溶剂提取、脱臭等。这些加工工艺的复杂性和成本会导致三级菜籽油的价格相对较高。

2、质量标准不同

三级菜籽油相对于一级菜籽油来说，其质量标准可能更高。三级菜籽油通常要求更低的酸值、残留溶剂、杂质含量等指标，这可能需要更严格的生产控制和检测，从而提高了生产成本和价格。

3、市场需求与供应量

三级菜籽油可能更受市场需求的影响，如果市场上对于高质量、高品质菜籽油的需求较大，供应量相对较少，那么供求关系将推动价格上涨。

三级菜籽油的制作流程一般包括以下步骤：

1、原料准备：选择新鲜、健康、无霉变的菜籽作为原料，进行清洗和去杂。

2、破碎磨浸：将清洗后的菜籽进行破碎，可以通过轧碎或磨浸的方式。目的是打破菜籽的细胞壁，方便后续的油脂提取。

3、萃取：将破碎的菜籽用专用的油脂提取设备进行溶剂萃取。这一步骤使用有机溶剂（如正己烷）来与菜籽中的油脂进行溶解，将油脂从菜籽中分离出来。

4、脱溶剂：将溶剂和菜籽中的油脂所形成的混合物进行脱溶剂处理，通常使用蒸馏设备将溶剂蒸发掉，留下纯净的油脂。

5、脱臭：由于菜籽油中可能含有一些臭味物质，需要进行脱臭处理。这一步骤通过在低温下通过蒸汽将油脂中不良气味的物质挥发掉。

6、过滤：将脱臭后的油脂进行过滤，去除其中的杂质、残留溶剂等。常见的过滤方式包括层析过滤、膜过滤等。

7、包装：将过滤后的菜籽油装入适当的容器中，进行包装，通常以瓶装或桶装形式。