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1.古巨基情人节晒全家福，笑容如出一辙显幸福，附一岁孩子饮食要点

2.春节的饮食习俗有哪些？

3.健康家常菜的目录

4.会烧菜的请进来帮忙!

5.喝什么酒，配什么菜？搭

古巨基情人节晒全家福，笑容如出一辙显幸福，附一岁孩子饮食要点

相信很多人都看到那一部催泪大剧 《情深深雨蒙蒙》 深情的书恒让很多人认识和记住了古巨基。

在这么乱的 圈里古巨基一直洁身自好，和自己的贴身助理陈韵晴日久生情，相恋近20年后喜结连理，因为老婆比古巨基还大四岁（公开资料中陈韵晴是1968年出生，而古巨基是1972年出生），结婚时老婆已经超过45岁属于超高龄产妇了，还以为他们不生孩子了。

没想到在2020年3月份时，古巨基在自己的个人社交平台上官宣孩子的出生，孩子叫 Kuson长得也非常可爱 ，肉乎乎的，看得出来养得很多。

之后就时 不时看到古巨基晒娃了 ，特别是每逢节目时都会经常晒一下自己可爱的孩子。

母亲节晒娃感谢自己的老婆，祝老婆节日快乐，父亲节也是晒娃，告诉孩子爸爸爱他。自己的生日也晒娃，元旦时更是晒出孩子可爱的动听的笑声。

情人节更是晒出一家三口身穿大红喜庆衣服的相片，全家福里一家三口都是露齿微笑，如出一辙的笑容看得出来他们都很幸福。

基仔对孩子的爱也可以体现在字里行间中，看他照顾孩子时的样子说明平时孩子也是亲力亲为照顾，非常上心。

看着肉嘟嘟的Kuson，笑的时候露出了两颗小乳牙，一岁多的孩子确实是很可爱 。孩子一岁之后从婴儿变成幼儿，饮食习惯也大不同了，家长一定要及时进行调整。

第一个调整：夜奶要停了

很多孩子到了三个月时晚上就可以 睡上6个小时 ，有些天使宝宝晚上会乖乖睡上6个小时，让妈妈也可以得到很多的休息。

而到了6个月之后添加辅食很多孩子可以睡上8个小时左右，理论上吃辅食后孩子从生理上晚上不需要喝夜奶了。

但有些孩子可能因为白天没有见到妈妈，或者是白天没有喝饱，晚上还会起来喝夜奶，这时候家长就要找到原因，尽可能慢慢的断了孩子的夜奶。

一般到了孩子一岁之后夜奶最好要断掉，因为对于一岁以后的孩子来说 睡得好甚至比吃得饱更重要 。吃饱的问题最好在白天就解决了，晚上主要拿来睡觉，睡 觉可以让孩子的大脑得到更好的休息，可以让孩子的生长激素快速分泌，让孩子白天学习能力更强，长得更快。

加上孩子一岁之后大多已经长了 四颗以上的牙齿了 （当然也有些孩子牙齿长得迟和慢比如像基仔的儿子一岁多才是两颗，只要孩子在一岁时已经长出牙齿都不用过于担心） 长牙还频繁喝夜奶不利于孩子牙齿的 健康 。

孩子一岁之后：晚上临睡的时候可以给孩子喝一杯奶，之后给孩子刷牙，讲故事，关灯睡觉，给孩子建立一个完整的 睡前程序 更有利于孩子入睡。

第二个调整：奶变次要，饭菜变得主要营养来源

孩子在一岁之前吃的食物叫辅食， 6个月 前奶给孩子提供 100%的营养 ， 7－12个月 时辅食可以给孩子提供大概30%的营养， 70%的营养还是由奶来提供 。

但是这个比例会让孩子一岁之后有变化，孩 子一岁之后70%的营养由饭菜来 提供，饭菜不再是辅食而是主食了， 30%营养由奶 来提供。一岁之后饭菜一定是慢慢成为孩子最经常吃的食物。

一岁之后孩子每天的奶量 最好不要超过600毫升 ，一天给孩子喝奶不要超过三次，其他的时间给孩子吃饭菜。

饭菜最好的成型的，软的饭或者面，颗粒状的菜，要慢慢让孩子练习自己的咀嚼能力，才能慢慢过渡到成人的饮食，才能更好的消化吸收食物的营养。

一岁之后家长更 要细心给孩子制定食物 ，尽可能花样多一些，每天食物的种类也要多一些，比如给孩子吃面不要单纯煮面，而是要在面包加番茄，肉丁，冬菇，青菜，红萝卜 尽可能把不同颜色的菜配合在一 起，不但可以让孩子看起来想吃，而且营养更均衡。

一般颜色不同的菜营养价值也大不相同。建议一天给孩 子吃的菜超过12种 。比如上午吃鸡蛋中午吃瘦肉晚上吃鱼，不同的蔬菜，不同的水果不同的肉类营养都不同，人类是杂食动物，别给孩子吃太单一的食物。（当然如果孩子过敏能吃的食物有限的除外）

第三个调整：从不加盐到加少量的盐

孩子一岁前每天需要的钠可以通过母乳，奶粉和辅食摄入，所以不需要加盐。

孩子一岁之后需要的钠量增加，加上孩子的味蕾相对成熟了，所以可以在孩子的辅食中少量加盐。但是不能加太多， 每天加盐控制在2克以内。

建议家长可以在网上买一个2克限盐勺，一岁之后孩子的食物还是需要家长另外煮的，所以每天用限盐勺装好孩子的盐，一天的食物就只放这么多盐就不会超了。

还是注意的是，除了少放盐之后，含钠高的食物也最好别让孩子经常吃。比如家里的咸菜，腊味这些含钠量都非常高，吃上一小片就不止2克盐了。

在给孩子 买食物时也尽可能选择钠低的 ，比如我们吃的面条为了让面条更有弹性一般都会加入大量的钠，一岁孩子吃面条尽可能选择儿童低钠面条。

给孩子做食物时加了盐就不要放酱油，酱油的含钠量也是极高的。

第四个调整上：孩子做菜时放点植物油

一岁前孩子经常吃米粉或者吃一些肉粥，这些食物本身含有脂肪，不需要另外加油，或者只需要加5克左右的油就可以了，而孩子一岁 之后建议可以每天吃10克-15克的植物油。

植物油中的多不饱和脂肪酸有利于大脑的发育，植物油中还会含有孩子生长发育需要的脂溶性维生素。

给孩子吃的植物油可以考虑买核桃油，核桃油中的α-亚麻酸的含量在 10% 14% 左右，而亚麻酸在体内可以转化了DHA，有助于孩子大脑和视力的发育。

当然核桃油价格相对比较高，也可以给孩子买玉米油或者是大豆油或者是花生油等。

第五个调整：让孩子学会自己吃饭

孩子在1 0个月左右会 出现一个自己吃饭的敏感期，抢着家长的餐具想自己吃饭。建议家长放心让孩子去吃。

不要怕孩子 吃得满地都是，卫生可以搞 。孩子的 兴趣失去就找不回来 了。

不要 怕孩子吃不饱，孩子吃不饱家长可以喂一喂 。学吃饭重在学习，也是一种乐趣，孩子在学习过程中很好的锻炼自己的手眼协调能力，很好的让孩子对吃饭产生兴趣。孩子以后不容易挑食。

第六个调整：让孩子学会用杯子

孩子一岁之后手眼协调能力已经加强，吞咽能力也大有长进，建议家长建议让孩子学会用杯子喝东西。不要再用奶瓶喝奶了。

因为孩子的牙齿长出来了，长期用奶瓶喝奶就容易让奶液和牙齿接触更久，增加龋齿的风险。

一岁之后孩子从婴儿变成幼儿，饮食方式也大有改变，家长要提前了解孩子的生长发育情况制定合适孩子身体的饮食方式和喂养方法，让孩子长得更高，变得更聪明，快乐成长。

春节的饮食习俗有哪些？

1、饺子

北京俗谚：“好吃不过饺子”，广受普通百姓的欢迎。饺子，又称“水饺”，因为形态微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节，饺子就更是不可缺少的美味佳肴。

2、年糕

春节吃什么传统食品，其实最主要的还是一些寓意吉祥的，比如年糕。全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米，名叫万年粮米，意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

3、元宵

正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。元宵在宋代时就很流行，最早叫“ 浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意。

4、鱼

新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼(余)”。

5、年夜饭

说到春节吃什么传统食品，第一个想到的就是年夜饭了。年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要吃一口。有几道菜肴，因含有吉祥意味，在年夜饭中是不可少的，如：[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久；[菜头]表示好彩头；[全鸡]象征全家福([鸡]与[家]谐音)；吃[蚶]与[胖]谐音，取其发福之意；吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指[三元及第]之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼不能吃，表示[年年有余]之意。

健康家常菜的目录

畜肉类

粉蒸肉

姜葱热肘

时菜紫金骨

猪柳扁豆卷

干菜焖腩肉

双豆茶香排骨

玉米核桃煲排骨

双竹焖排骨

茶树茹焖排骨

扣三丝

什锦蒸炖丸子

凉拌碎肉

烂蒜麻辣肚

醉姜猪脚

香油腰花

鲜笋栗子肉

梅菜蒸排骨

薯粉蒸小排骨

芥菜排骨汤

瓦罐肚条

鼠尾烧猪蹄

莲藕香茹焖五花肉

蒜酱焖大肉排

笋干蜜枣焖蹄膀

益补腰花

山东汤

麻酱腰花

冬瓜红豆排骨汤

山楂肉条

蒜椒拌三丝

鲜山药焖猪肘

棒骨蘑菇汤

干豆角海带焖肉

墨西哥炖排骨

凉瓜黄豆煲排骨

彩玉煲排骨

丝瓜平菇瘦肉汤

排骨玉米汤

百合炖猪蹄

红枣莲藕猪蹄汤

杞菊排骨汤

荸荠豆腐紫菜汤

二参玉竹瘦肉汤

沙锅酥松肉

氽丸子

慈菇焖牛肉

美颜芝麻牛肉汤

金瓜焖小牛肉

莲藕煨牛腩

咖喱牛小排

萝卜酒酿烧牛腩

清汤小牛肉

银萝蹄筋煲

牛肉核桃汤

西式牛尾

萝卜辣味牛肉煲

金针粉丝煮肥牛

洋葱烩牛里肌

芥末酱拌牛肉

芝麻茴香煲牛腩

花生鹿筋汤

苹果百合牛肉汤

养生茄汁羊肉

辣味羊肉煲

孜然牛肉蔬菜汤

腐竹羊肉煲

羊肉木耳汤

陈皮萝卜煮肉圆

汤泡羊肉

腐竹煨牛肉

牛蒡排骨汤

栗子羊肉汤

羊肝桃仁拌菠菜

罐焖鹿肉

当归羊腩锅

当归焖羊肉

半汤兔肉块

淮杞兔肉汤

家常肉片汤

淮山瘦肉煲乳鸽

核桃山药炖乳鸽

蒜茸鸡豆梗

香蒜焖鸡肉

海参焖笋鸡

板栗油鸡饭

双花焖鸡肉

桂圆炖鸡肉

鸡丝炒蕨菜

憨豆焖凤爪

普洱茶焖凤爪

土鸡焖冬瓜

青苹果鸡肉沙拉

结瓜焖凤爪

木耳烧鸡块

香葱蒸鸡

禽肉类

玉竹杞子乌鸡汤

苦瓜焖鸡煲

百合土鸡汤

芥菜鸡汤

口蘑鸡腿焖薯仔

椒丝腐乳蒸滑鸡

菠萝苦瓜鸡汤

鸡丝芦笋汤

鲮鱼鸡丁豆腐煲

蒜子田鸡汤

苦瓜蒸仔鸡

山药莲子煲乌鸡

红参白切鸡

结瓜焖凤爪

豌豆苦瓜焖鸡翅

鲜山药土鸡汤

花生红豆煲鸡爪

酸汁凤爪

鸡丝粉丝拌韭黄

柠檬煲鸡汤

首乌木耳鸡片汤

高丽参炖乌鸡

神农百草山药鸡锅

强身黄芪鸡汤

滋补鸡汤

冬菇腐竹马蹄煲乌鸡

沙参玉竹老鸭汤

冬虫夏草煲水鸭

当归鸭

杜仲栗子鸡汤

养生粥

灵芝蜜枣煲老鸭

鲜笋烤鸭汤

香芋炖腊鸭

芡实炖老鸭

锦秀莲藕炒鸭掌

茯苓牡丹鸡

嫩芽爆鸡丁

豆腐汤

锅焖什锦

京酱素卷肉丝

三仙豆腐

香辣素什锦

香葱拌香干

富贵豆腐

蚕豆酥

豆蛋类

麻婆鸳鸯豆腐

蟹菇蒜青烧豆腐

鲜虾煮干丝

木棉豆腐蔬菜汤

冻豆腐炖鲢鱼

豆腐干拌贡菜

百叶油豆腐镶肉汤

豆腐什锦煲

简式凉拌二款

泡菜肉酱拌豆腐

苦瓜豆腐煲

腐竹木耳汤

憨豆汤

豆腐蒸小排

皮蛋高汤杂菌

腊八豆煎鸡垄

双蛋拌空心菜

菌类

菜心炒双耳

红椒拌金菇

木耳牛腱汤

桃仁蚕豆拌木耳

凉拌黄瓜木耳

蚝油焖双冬面筋

花香银耳汤

银耳鹌鹑蛋汤

醋浸尖椒鸡菇

蘑菇香焖饭

草菇炖里脊

银耳银杏乌鸡汤

补脑益智羹

茄汁炖蘑菇

冬菇葫芦汤

莲藕竹荪冬菇汤

山药薏米牛奶锅

当归补血蔬菜汤

百菇腊肉白菜锅

抗过敏蔬菜汤

双花板栗焖粽子

家常寿司

白玉珍果粥

飘香八珍饭

牛肉什锦粥

枸杞虾仁粥

山药羊肉粥

胡萝卜小排粥

海米苦瓜粥

猪腰绿豆粥

人参百合粥

养颜益寿粥

主食类

皮蛋胡萝卜粥

番茄玉米粥

豇豆玉米粥

绿豆银耳京糕粥

莲藕燕麦粥

鳄梨芋头粥

越式海南鸡饭

海鲜煲饭

三色猫耳朵

蚝油生炒面

什锦炒伊面

两样面条

香肠意面色拉

凉拌面

亲子蛋糕

臊子面

刍制比萨饼

鲜奶玉米酪

藕粉圆子

水晶素饺

蒸拌凉面

乌龙虾饺

巧手草帽饺

凉瓜汤圆

三降豆腐卷

胡萝卜素菜包

无糖荞麦面饼

糊涂面

家常肉丝炒面

玉米饼

多宝菠菜

上汤芦笋

芝士田园蔬

琥珀番茄

巧拌丝瓜

肉片鸽蛋烧甘蓝

薏米栗子汤

酱韭菜

菊花瓜蒸四宝

榄菜蟹菇蒸茄子

简式凉拌豆两款

木瓜银耳炖红薯

甜品两款

亚参拌芦笋

双花拌萝卜

香菜花生拌卤干

果蔬类

糖醋水晶萝卜

雪菜煮毛豆

橄榄油拌生菜沙拉

凉拌辣白菜

酸辣黄瓜皮

凉拌洋葱丝

抓拌莴笋

韭菜花炝皮蛋

酸酪卷心菜

蒜泥拌紫苏茄

红薯南瓜汤

红薯煲姜

金针菇鱼尾汤

荸荠冬瓜汤

西瓜荸荠汤

柚皮冬瓜汤

卤黄瓜镶肉

广东泡菜

红焖小土豆

虾油拌苤蓝

降脂六荤素

瓜条拌藕片

杂拌木瓜丝

鲜果杏仁爽

四川泡菜

韩国泡菜

咖喱茄香鸡腿

姜汁拌空心菜

健康蔬果汤

焖煮火腿白菜

莲藕拌蕨菜

油菜玉菇酱汁汤

白菜辣泡菜

拌酸白菜丝

莲藕栗子汤

芽笋冬瓜汤

荸荠芹菜降压汤

萝卜降压补血汤

五味花生

木瓜煲猪尾

水果拼盘

提子豆沙金瓜饼

健康果饮

芝麻酿红枣

杏人贵妃露

木瓜杏奶炖雪耳

冰镇南瓜西米露

酸奶西米盅

木瓜奶香饭

苹果沙梨瘦肉汤

牛奶木瓜养颜汤

凉拌青木瓜

香菇冬瓜球

水产类

蛤蜊丝瓜汤

水煮三丝

三鲜烩海参

散会三鲜

酸菜海参汤

双宝海参汤

海带芽什蔬汤

萝卜拌海蜇丝

三丝牛蒡

红莲炖雪蛤

水晶五彩虾球

彩椒鲜虾仁

翡翠虾仁滑蛋

虾仁蔬果饭

红菇绿虾

酸甜虾

鲜虾粉丝煲

芥香杂拌

青苹果鲜虾汤

益肾壮阳汤

双虾丝瓜水晶粉

虾米酸菜心

虾仁韭菜豆腐汤

炒年糕

蟹黄三丝羹

秋日蟹锅

贝尖拌双瓜

海带干贝瘦肉汤

蒜泥梅蒸扇贝

竹蛏沙参汤

干贝百叶汤

全家福

乳酪鲑鱼卷

鱼藏鲜

西红柿烧鱼

红枣水鱼汤

冬茸鱼片汤

冬瓜炖鱼尾

番茄柠檬炖鲫鱼

青瓜煮鱼腐

酸汁冬瓜鱼

咸冬瓜蒸鱼

蒸凤尾鱼

贴心鲫鱼汤

鲫鱼煮豆腐

酥鲫鱼

醋浇鲈鱼

苦瓜蒸鲈鱼

清蒸茶鲫鱼

节瓜鲫鱼汤

泰式柠檬鱼

浓汤裙带煮鲈鱼

雪菜黄豆炖鲈鱼

红枣北芪炖鲈鱼

白术健脾鲈鱼汤

极汁桂鱼

葱椒鲈鱼片

纸包柠檬烤鱼

胡萝卜露笋煮鳝鱼

豆豉鳝鱼

萝卜露荀煮鳝鱼

五味萝卜浸墨鱼

五味萝卜浸鱿鱼

生炝海鲜面

黄鳝茄子煲

泡菜炒鲜鱿

烩汤

大蒜泡菜烧鲶鱼

咸鱼木瓜汤

粉皮烧鱼头

银鱼双菇蒸蛋

西湖银鱼羹

苦瓜小鱼汤

豆酱蒸鱼

豆腐蒸鲑鱼

鲜姜萝卜焖嘎鱼

豆苗大蒜鱼丸汤

大蒜豆腐鱼头汤

西洋菜煲生鱼

豆豉蒸小鱼

陈皮蒸白鳝

附录

一、家庭厨房烹饪原料初步加工

（一）初步原料加工的条件

（二）蔬菜类原料初步加工

（三）家畜肉材料初步加工

（四）鱼类原料初步加工

（五）鸡鸭类原料初步加工

（六）野鸟类的初步加工

（七）处理腥膻异味

（八）原料的熟处理

（九）原料的涨发

二、家庭厨房烹饪材料的成形

（一）成块

（二）成片

（三）成条、丝

（四）成丁粒、末

（五）成茸、泥

三、家庭厨房烹调技术

（一）烹调的意义及作用

（三）火候掌握

（二）烹调作业的一般要求

（四）刀工技术

（五）配菜

（六）挂糊与上浆

（七）勾芡

会烧菜的请进来帮忙!

可乐鸡翅:支一锅，锅中倒可乐和7~8个鸡翅，可乐没过鸡翅就OK。

开火，加两个小勺（平常你喝酸奶的小勺子）盐。

大火烧开可乐，转小火，煮到汁糊糊稠稠的，只有一点点的时候就可以起锅

吃了！

咖哩碎牛肉饭

材料： 牛肉（半磅）、洋葱（二个，切碎）、胡萝卜（五～六条，切成小块）、马铃薯（一～二个，切成小块）。

调味料：咖哩粉一汤匙、盐、酒（少许）、太白粉（二汤匙）。

作法：

1、油锅烧热后，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软，放入牛绞肉拌炒。等牛绞肉炒熟，续加入咖哩粉同炒。

2、将马铃薯与胡萝卜倒入锅中，加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上，转小火闷煮十五分钟，待马铃薯与胡萝卜煮烂，便可起锅。

3、乘一碗熟米饭于大盘中，再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。 '-)

电锅葱油鸡

葱油鸡的肉质滑嫩而略带咸味，淋上滚烫的葱姜油 后更是葱香四溢。用电锅作这道菜要注意的是：不要在锅中保温焖过久，电锅开关跳起后十五分钟就可食用。趁热吃，味道最足。

材料：全鸡、鸡腿、鸡块均适宜。

调味料：葱一把、姜一小段、盐少许、米酒一匙。

作法：

1、鸡肉去皮、脂肪，洗净抹盐。

2、若用全鸡，就把两三根的葱切段，连同姜两三片塞入鸡肚子里。然后把鸡放在电锅内锅中，若用鸡腿或鸡块，就把葱姜切粗丝，均匀地铺在鸡肉上，洒点米酒。

3、外锅放三刻度的水煮。煮好后葱姜取出不要。全鸡切块，铺在盘上。

4、切一小碟葱丝与姜丝（比例3:1），取内锅里的鸡油半碗与之混合。用微波炉或炒锅把油加热后浇在鸡肉上，就可上桌了。

西红柿青椒牛肉

材料： 牛肉半磅、西红柿一个、青椒二个、大蒜三粒。

调味料：糖、酒、醋、油、水各一大匙、太白粉一小匙、胡椒粉、辣油少许。

作法：

1、牛肉切成大薄片，放入浸料中半小时以入味。

2、青椒切块后，以烈火快炒，加少许水焖熟，备用。

3、起油锅，中火炒大蒜。闻蒜香菇，倒入牛肉拌炒，色稍变则加入西红柿，改以 烈火快炒，再加入青椒拌匀取出。

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鼓油鸡

材料： 鸡一只。

调味料：姜二片、八角二个、麻油二大匙、酱油一杯、糖半杯、酒、水各半杯。

作法：

以麻油热锅，爆姜片，然后倒入所有调味料，煮滚后将鸡只放入（内脏去除）。为保鸡皮完整，初放入时须以杓舀 液淋鸡身，使全鸡均匀加热。而后以小火焖煮约三、四十分钟，偶而加以翻转。一只油亮的中国鸡就在你的掌握中啦 ！

清炒西兰花

起油锅，油稍微多，倒入西兰花，迅速将红辣椒面或红干椒蒜米方入锅心煸香，翻 炒，熟后加盐，加味精，倒入少许花椒油出锅

豆角炒肉末

肉末加酱油，料酒，葱姜蒜米，腌制备用

豆角，蘑菇洗净切成小丁备用

起油锅，下腌好的肉末煸炒，下蘑菇丁吸油，再加入豆角丁煸炒，当然要加盐，少 量酱油，酱油多了颜色暗，口味重。我们今天就加的多了，卖相不怎么好。最后加 味精出锅。

洋葱蒸排骨

此道菜的特色，是把洋葱的甜味充分渗入排骨，使排骨吃起来格外香甜。而「蒸」的 作用，则在不使排骨肉因烧煮过久而变得老硬。如果你想尝尝软嫩、滑溜又香甜的排骨 ，不妨自己来动手。

材料： 排骨（一磅）、洋葱（二～三个，切碎）。

调味料：冰糖（一汤匙）、盐、酒少许。

作法：

1．将排骨洗净、切块，放入滚水中烫熟后取出。

2．油锅加热后，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软后，续加入排骨同炒。放入盐、 冰糖等调味料，继续拌炒。

3．从锅中取出洋葱排骨，置於大碗或电锅内锅中，在电锅中蒸约十至十五分即可。

青豆虾仁

虾仁人人会炒，但炒得好不好吃，则差别很大。标准的清炒虾仁，讲究的是「爽」和 「脆」。其诀窍有二--第一，虾仁在炒之前，务必成为又乾又冷的状态。方法是洗净后 ，用纸巾擦乾，放入冰箱冷藏。这样吃起来才会脆，而不是软绵绵的。 第二，虾仁在下 锅前，必须拌以少许的蛋白和太白粉，这两样东西要适量，不可多放。否则，炒出来的 东西会变得黏糊糊的，就不够「爽」了。

材料： 虾仁{{半磅）、冷冻青豆（一杯）。

调味料：酒（少许）、太白粉（半茶匙）、蛋清（半个）、盐（少许）、猪油（半茶匙 ）。

作法：

1．虾剥壳，抽去肠泥，洗净，沥乾，将酒、太白粉、蛋清与盐拌入，腌约二十分钟。

2．大火烧热锅，加油三分之一锅，趁油未全热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油 。

3．热锅下猪油及青豆，续加虾仁拌炒。以适量（约二茶匙）太白粉勾胙。起锅时，可添加少许麻油，增添香气。

椒盐墨鱼

处理墨鱼的方法，大致和虾仁相同。墨鱼也要尽可能保持乾冷，可以在买回来时先洗 净，用纸巾擦乾，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾。以免 过於黏糊而不够香酥。

材料： 墨鱼（半磅）。

调味调：(1)酒（一茶匙）、蛋清（半个）。 (2)白胡椒（半茶匙）、盐（半茶匙）、味精（酌量）。 (3)番薯粉（二汤匙）。

作法：

1．将墨鱼与调味(1)料拌匀。

2．炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨鱼，放入炸油中炸 熟，捞出。

3．去锅油，将锅子洗净，在火上烧乾，放入调味乜料，在锅中乾炒数下，再 将炸好沥乾的墨鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾於墨鱼上，便可起锅。

台式油饭

传统的台式油饭，手续十分麻烦。必须将生米与配料在锅中不停的拌炒，至米熟透为 止。一疏忽，糯米就会沾黏锅底，并且，水也不易控制。省事的办法，是把糯米先在电 锅中煮熟，再与炒好的配料调和，味道依然香喷，手续却十分简便。

材料： 乾鱿鱼（一只，泡软，剪成小段）、虾米（一汤匙）、香 （六朵，泡软切丝 ）、瘦猪肉丝（半磅）、红葱头（半杯）、圆糯米（三杯，在电锅中蒸熟）。

调味料：盐、味素（酌量）、酱油（二汤匙）

作法：

1．起油锅，先将猪肉丝炒熟捞起，馀油爆香虾米、香 、鱿鱼、红葱头。

2．下猪肉、调味料炒匀后，加入蒸熟的糯米拌匀即可起锅。

咖哩鱼片

在美国不易买到新鲜的活鱼。超级市场所陈列的大都是去骨的鱼片，买回来烤、蒸， 效果大多不理想。料理这种鱼片，最隹的办法是炸酥或是加入其他材料及调味料混炒， 反而更容易把鱼的腥味去除，而增添鱼肉的香、甜。在吃法上是一种突破。

材料： 鱼肉（半磅）、洋葱（切块，半杯）。

调味料：(1)酒（半大匙）、盐（半小匙）、太白粉（一大匙）、蛋白（一个）。 (2)咖哩粉、盐（半小匙）、酒（一小匙）、味精（随意）、太白粉（一小匙 ）、糖（二小匙）、水（半杯）。

作法：

1．鱼肉切片，以(1)料腌约十分钟。再将鱼肉放入热油锅上炸熟取出。

2．热油二大匙爆炒洋葱及咖哩粉，待洋葱炒软，加入(2)料煮滚。

3．再加入炸好的鱼片拌匀即可。

洋葱牛肉饼

洋葱牛肉饼可说是「改良式美式汉堡」，只需在牛绞肉里加入碎洋葱和少许调味料， 吃起来可囗有味。上下夹以两片面包，或视个人喜好加入生菜、蕃茄片等，既简便营养 又好吃，中午外出上班、上课也方便携带。如果你吃厌了美式汉堡，不妨来自制「中式 汉堡」。

材料： 牛绞肉（半磅）、洋葱（半个，切碎）。

调味料：(1)盐（半小匙）、酱油（半大匙）。 (2)糖（半小匙）、姜 （一大匙）、太白粉（三太匙）、蛋（一个）。

作法：

1．碎洋葱加牛绞肉、与(1)料及(2)料拌匀，做成六个牛肉饼。

2．平底锅热油三大匙，中火，将牛肉饼两面煎黄即可。

芙蓉虾

「芙蓉虾」与「蛋炒虾仁」相似，但只取蛋白不用蛋黄，使这道菜吃来更加软嫩可囗 ，又可减少胆固醇的顾虑。虾子买来，剥壳，从背部剖开去肠泥，洗净，并拭乾水份（ 可用纸巾吸去水份），放入冰箱冷藏备用。切记，保持虾子「乾冷」，是吃起来「爽脆 」的秘诀。

材料： 虾仁（1／3磅）、蛋白（八个）、葱（一支，切段）、姜（四片）。

调味料：(1)盐（半小匙）、味精（随意）、酒（一小匙）。 (2)盐（1／4小匙）、太白粉（半小匙）、胡椒粉（1／8小匙）。

作法：

1．虾仁加(1)料腌二十分钟后，在八分热油锅中浸泡三十秒取出。

2．蛋白加(2)料打匀，加入虾仁拌匀。

3．热油四大匙，葱、姜放入锅中爆香油后取出。大火炒匀蛋白虾仁即可。

烤白菜

表面呈金**，味道香浓可囗的「奶油烤白菜」，看似西食，却杂以中式的虾米与香 。奶油、虾米、香 的香味，混和白菜特有的甜味，想来都令人食指大动。这是一道宴客隹肴，朋友聚餐时，也不妨考虑带这道广受欢迎的「烤白菜」去。

材料： 大白菜（一棵，约二磅）、洋葱（半个，切碎）、虾米（一汤匙，泡软）、香 （七朵，泡软，切丝）、奶油（半条）、三汤匙面粉（all purpose）。

调味料：盐（酌量）。

作法：

1．大白菜以滚水煮软，捞起沥乾。

2．热锅加入二汤匙油，故入虾米、香 爆香后，再加入盐与大白菜炒匀，倒 置於烤盘中。

3．将奶油在热锅中熔化，加入碎洋葱及面粉同炒，使之成为浓 （勿加水）。

4．将一半的浓 倒入烤盘内之大白菜，与其拌匀。剩下一半的浓 则铺在白 菜上面。

5．以400F烤二十分，或烤盘内表面呈金**即可。

大卤面

寒冬来时，若能和身边的亲人，或亲近的好友共享热腾腾的大卤面，随意洒上一把胡 椒，吃香喝辣，不仅是人生一大享受，亦可 解思乡情怀。大卤汤做好，可以冷藏，要 吃时，再下面热汤，将汤淋在面上，也不失为省时又省事的家常面食。

材料： 里肌肉{{半磅，切片）、蛋（三个）、草 （切片，二杯）、木耳（切片，半 杯）、豌豆夹（一杯）、熟笋（一～二支，切片）、熟胡萝卜（切片，一杯）。

调味料：

(1)酱油（半大匙）、太白粉（一小匙）。

(2)高汤（九杯）、盐（二小匙）、酱油（三大匙）、味精（酌量）。

(3)太白粉（五大匙）、水（五大匙）。

作法：

1．里肌肉腌 料，蛋打散备用。

2．将(2)料煮开，下草 、木耳、碗豆夹、笋、胡萝卜及里肌肉煮滚。以(1) 料勾胙，淋下蛋液，加麻油一小匙起锅，淋於面上即可。

干贝三色球

光想到或看到红绿白三种鲜艳的颜色，就已经达到了「秀色可餐」的要求了！这道菜 也不怕你清洗菜叶不乾净或炒得不青翠。家常或宴客都很适宜。家常食用，只要将虾米 代替干贝，做法相同。

材料： 干贝（三、四粒）。 红萝卜、菜心（或以小黄瓜、青花菜梗代替）。

调味料：

(1)糖（小半匙）、盐、味精少许、水（半碗）。

(2)太白粉（二小匙）、水（一大匙）。

(3)麻油（数滴）。

作法：

1．干贝洗净、泡软、撕成细丝。（泡软耗时半天，须先泡。或以蒸法，太麻烦，温水泡之即软）。

2．将红白萝卜与菜心先切成小块，再削修成圆形（或用挖圆器，较方便）。 放入滚水中，煮熟、捞出待用。

3．将调味料(1)入锅中（可不加油），将红白绿三色球入锅稍煮入味，捞出平放盘中。锅中馀再入干贝丝，以(2) 料勾胙，淋在球上，麻油数滴， 大功告成。想先吃那一粒，还得先想一下哦！

酿青椒

美国的青椒（灯笼椒）个儿大而肥，不似台湾的细嫩巧小。选购时不要选太大的。青 椒酿好，排排坐，整整齐齐。这时，菜未完成，你的「成就感」已有一半了，不是吗？ 若是宴客，更可即早做好，不必临时切洗忙乱。小孩们尤其爱这一大块，有份量、够营 养。吃两个抵一碗饭！

材料： 青椒（四个）、绞肉（半磅）、虾仁或虾米（随意，若不爱虾米则不用）。

调味料：(1)糖、盐（各半小匙）、太白粉（一大匙）、胡椒（少许）。

(2)酱油（一大匙）、盐糖（少许）、水（二大匙）。

(3)姜一片、蒜头二粒。

作法：

1．将虾仁剁碎，虾米泡软亦剁碎。加入绞肉与(1) 料混合搅拌，成胶旒状，待用。

2．青椒每个对切二半。内面太白粉（否则有水，馅易脱落)后，将做好的肉馅填入，抹平。

3．热油二大匙，青椒以肉馅向下，入锅煎至焦黄，锅边炒香姜蒜后，加入(2) 料，盖锅焖煮五分钟。端盘，淋上熟油，增加美观。

京酱肉丝

这是一道十分容易做的菜式，连手艺最差的人也不容易失败。一次做多一些也无妨， 配饭或下面，方便可囗，隔一两天也不会变味哩！

调味料：

(1)酱油（一大匙）、酒（一小匙）、太白粉（一大匙）、水（二大匙）。

(2)甜面酱（二大匙）。

(3)酱油（一大匙）、酒（一小匙）、糖（一小匙）、味精少许。

作法：

1．里肌肉切细丝，拌入调味料(1)，待五分钟入味。

2．甜面酱拌(3)料，备用。

3．热油三大匙，将肉丝快速翻炒三两下（不可太久，否则太老不好吃）。捞出（或不捞出亦可）。拌好的甜面酱倒入拌抄均匀。滴上麻油，加上数粒 葱花，油亮可囗。

春韭三味

春天的韭菜，蓬勃的滋长，新鲜细嫩，少有残黄，不须拣挑之烦。价格又因盛产而只 有其他季节的一半。此时不吃待何时？要知道，韭菜、芹菜这些在国内很便宜，在美国 可真贵呢！而且不容易买到哦！快趁这「天时」之便，吃个过瘾吧！除了做韭菜水饺之 外，现介绍数种简易作法：

一、韭菜蛋饼

1．韭菜一小把，切成两三公分大段。

2．蛋三两个，任意，打散，加入少许盐和味精。

3．将韭菜段加入蛋中，拌好。下油锅后，不要立刻翻面，待一面稍焦黄，翻面，如煎蛋饼，勿使残破。绿黄相间的成品，有流线型图案的雅趣，且香味扑鼻。

二、肉丝香韭加豆干

1．将肉丝先加少许酱油、盐、糖、太白粉拌好，放五分钟入味。

2．豆干切粗丝。韭菜切粗段。

3．热油锅，先下豆干炒香，略见焦黄后，将肉丝倒入拌炒，肉色稍变，再加入韭菜 段。

三、凉拌韭菜

1．选用较幼嫩的韭菜一把。整把放入滚水中烫煮三分钟。注意：整把放入、整把捞 出，不要乱拨打散。

2．将整把捞出的熟韭菜冲凉，挤去水份，放盘中，切段。上一点酱油、味精、麻 油、再加上少许白芝麻。好别致的一碟小菜，可不是？

四、香菲蛋松

1．菲菜一小把切细粒（如葱花、不可剁碎）。

2．将蛋打散，加盐等调好味后，下锅炒成散蛋，在锅中将蛋切割细碎后，拌韭菜粒 共炒片刻即成。若要再加入红椒细粒，则更三色缤纷，艳红嫩黄碧绿，美不胜收！

喝什么酒，配什么菜？搭

喝红酒(不)适合配什么菜？喝红酒吃什么，喝红酒配什么菜，相信是很多喜欢喝红酒的人所关注的问题。红酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。红酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个。红酒可以和中餐、西餐的菜式配，如红酒与中餐喝红酒吃什么？红酒(红葡萄酒)可以配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒可以配油炸点心、海鲜类、清蒸类白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒配茶点、布丁、火鸡 红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合);鸡肉等禽肉也可以.如果您的红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物.如果您的红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:火腿沙拉-田园沙拉-水果沙拉-蛋类沙拉-海鲜沙拉),黄油类甜点,香蒜面包,奶酪 . 三文鱼应该搭配红酒 煎三文鱼腩法国皇室气泡酒。配的菜是橄榄。法国的葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配，瞬间唤醒了你的味蕾。 智利翠岭珍藏长相思。配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂，口感润滑。与体量轻盈的干白葡萄酒搭配最好。澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，尝一口酒，吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪，如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的最爱。法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前，最重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒，配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是最经典的搭配。红酒配红肉最符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排，使这顿饕餮盛宴达到高潮。清淡可口和含少量香料的菜式：最适合选择温和协调的德国高级葡萄酒（Qualitatsweinb．A）和优质高级葡萄酒（Qualitatswein mit pradikat）中的头等酒（kabinett）。许多蔬菜及味道较清淡的酱汁皆有少许甜味，极适合佐以不太甜的葡萄酒或含有丝丝甜味的酒品。特别适合西餐中的淡水鱼及鸡肉、火鸡、冷盘和小牛肉等，而中餐菜肴则适合苏菜、粤菜、潮州菜等。 味浓辛辣菜式：适合这类口味菜品的酒就属于清爽、活泼及新鲜的德国葡萄酒，优质高级葡萄酒中的迟采级高级葡萄酒（Spatlese）、精选高级葡萄酒（Auslese）等酒质丰满，芬芳清新，或不带甜味的酒也行，最适宜搭配如川菜、泰国菜及其他口味辛辣的菜肴。而西餐中则有牡蛎、虾及海鱼和奶酪、野味等与之相配。 至于餐前、餐后酒，建议选择迟采级高级葡萄酒（Spatlese）或精选高级葡萄酒（Auslese）等，均为酒质非凡。尤其晚上上餐前或上餐后浅酌，更能领其高贵的品质最后，甜点的出场给这次品酒活动画上一个圆满的句号。甜点是经典的提拉米苏。配的酒是澳大利亚艾威精选白葡萄酒。充满了清新自然果香和玫瑰香，活力四射。这里要注意的是以下几种，不宜配红酒一、红酒不能配海鲜红酒高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，还有红酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。二、红酒不能与醋配加了醋，会钝化口腔感受，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。三、中国菜里许多的调料也是红酒的天敌，如醋味道比较重、比较冲的食物都会干扰葡萄酒的味道，比如说生的洋葱和大蒜。四、红酒不能与芦笋配(个别)如果一瓶木桶味很重的红酒，如长相思，配芦笋吃，简直像在喝一杯木桶汁！五、酸辣味道太重的汤也不宜和红酒配 葡萄酒与海鲜不宜同时食用，如果在吃海鲜等高蛋白食品的同时饮用葡萄酒，葡萄酒中的鞣酸与水产品中的钙质就会形成不溶解的钙，影响吸收。白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。 黄酒一般没有什么忌讳的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鲜 3、喝啤酒忌兑汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡浓茶白酒：喝白酒下酒菜最好是凉菜，热菜也好，荤素都有。 1.喝白酒时不宜吃牛肉。因为牛肉甘温，补气助火;白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。 2.核桃不宜与白酒同吃。一旦两者同吃同饮，容易导致血热，甚至可能导致咯血。因此，有咯血史的人更应当避免核桃与白酒同食。 3.甲鱼血、胆汁不宜与酒同饮。用白酒送服甲鱼血和胆汁，寄生在甲鱼身上的水蛭虫卵很容易进入人体继续生长、繁殖，并大量吸食人的血液，从而导致中毒或严重贫血症。 4.汽水不宜与酒同饮。会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，从而容易导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。 5.喝白酒的时间不要吃柿子，容易胃结石。喝啤酒时不要吃烧烤累的东西，容易致癌。 6.喝白酒不宜吃胡萝卜假如喝酒时吃胡萝卜，轻易智慧在肝脏中产生毒素，诱发肝病。 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，损害胃肠功能。 8..喝白酒不能吃柿子--是那种冬天才有，可以做柿饼儿的那种。 9.喝白酒不能同一时间食海鲜,否则轻易智慧患尿酸症。 最有名的说法就是"红酒配红肉,白酒配白肉"咯。不同的白酒配不一样的菜 民以食为天。近年来，洋酒大行其道，许多小资一族对红酒等洋酒宠爱有加。红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的用餐法则。不过又有多少人懂得我们餐桌上最常出现的中餐，应该搭配什么酒呢？有人说当然是承载中华民族悠远历史的白酒了。没错，中餐的最佳拍档的确是白酒。不过中国菜系丰富，每种菜系其实都有自己的绝妙搭档。 法则1：川菜+浓香型白酒 相得益彰，香味醇厚 川菜作为中国八大菜系之一，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。 吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸继渣工艺，由老窖发酵而成，以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽淨、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海內外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容，以最受欢迎的酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，辣而不膩；魚片嫩黃爽滑。配上“窖香优雅，绵甜爽淨”的浓香型白酒，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇香的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。 法则2：湘菜+酱香型白酒 相互提携，余味悠长 同为中国八大菜系之一的湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称。 湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属于大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态发酵而成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黃。 搭配示范：带有浓郁湘菜风味的干锅鸡，以新鮮嫩土鸡为主料，先精心卤汁让调料汁全部渗入鸡肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色泽鲜丽，肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味厚重的酱香型白酒搭配，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔順，余味悠长。 如果你嫌麻烦。目前市面上也可以买到浓头酱尾的白酒。比如茅台旗下全家福酒。所谓浓头酱尾，就是刚一入口感觉是浓香型的，回味又是酱香的。非常适合咱们中餐菜色品种丰富的特色。喝完以后，空杯留香，久久不散。不口干，也不上头。因为好的酒都采用优质的原料，通过特殊的加工技术，经过陈酿以后产生的酒。喝了以后就是不上头的。它在酿造过程中，消除了有害物质。 虽然是茅台，但是全家福的价格却很厚道。打着老百姓喝得起的旗号，着实吸引了许多酒客。过年过节，特别适合全家人一起饮用。