桂林空压机批发厂家_桂林食品级空压机油价格

2024-09-15 07:07:48

1.富士通空调客服电话(24小时全国客服中心

2.重庆美的空调售后服务电话-全国统一24小时400客服中心

3.谁知道桂林米粉和柳州螺蛳粉的做法！

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温馨提示：新机安装请拨打包装箱上的安装电话

富士通空调售后维修服务热线

当您的富士通空调维修出现了故障或想做保养服务，请不要为此烦恼。现在请立即拨打24小时服务热线

即刻解决烦恼!拨打服务热线后，请描述电器所出的故障或所需服务，以便派出合适人选去解决您的烦恼。

您还需要描述电器的型号、故障现象，以及您的详细地址和****，如果能留下行车路线，

我们将能更快更方便的提供服务。

最后您需要根据您的时间安排和我们的调度安排而商量出一个适当的服务时间。

一、报修流程：

在线/电话预约>客服登记受理并派工>工程师确认客户位置上门>上门检查并出示报价>工程师维修>

用户验收>维修费用支付>完成维修服务>售后回访>对服务评价>进入保修。

二、报修说明：

极速上门节假日无休，24小时服务，1分钟预约，工程师最0分钟极速上门

价格透明采用全国领先的计价器服务，无隐形消费，杜绝黑维修

质量保障所有维修项目均享受质保，让您没有后顾之忧

专业师傅所有师傅均经过专业培训，统一服装，持证上岗

服务全回访所有服务全回访，服务质量双保险

富士通空调24小时服务部提供专业空调维修、安装、清洗及保养，多年专业从事中央空调、家用空调、商用空调维修安装、移机、清洗保养、检测、加氟利昂、中央空调维修保养、维护等业务。

空调部分故障及其维修：

1、开机三无，（既不制冷热、不启动、电源指示灯不亮）。

2、电源指示灯亮（不制冷热、遥控不起作用）。

3、按键不灵（按键没反应、个别按键不起作用）

4、声音不正常（内机声音大、外机声音大等）。

5、开机就自动保护停机（不制冷热、室内机有风）。

6、开机压缩机不启动（不制冷热、但内外风机工作正常）。

7、无规律自动关机（开机后不久温度达不到就自动关机）。

8、制冷不停机（室内温度过低）。

9、开机后机器内有异响（机内有吱吱响声）。

10、不能遥控（遥控器不起作用、或灵敏度不高）。

11、机器运转正常，但不制冷热（缺氟、漏氟）。

12、室内机结霜（制冷热效果差、或是不制冷）。

13、不化霜（不能自动化霜）、内机漏水。

客户可签维修保养合同，公布公司营业执照、实体门店，服务全市，我们时刻为您准备着。

空调维修，请一定记住下面的保护代码：

1.E1保护：为系统高压保护。当连续三秒检测到高压保护（大于27KGCM2）时，关闭除灯箱外其它负载，屏蔽所有按键及遥控信号，指示灯闪烁并显示E1。

2.E2保护：为室内防冻结保护。在制冷、抽湿模式下，压缩机启动6分钟，连续3分钟检测到T蒸5时，指示灯闪烁并显示E2，停压缩机、外风机；当T蒸6时，且压缩机已停足3分钟，指示灯灭，液晶恢复显示，原状态运行。不屏蔽按键。

3.E3保护：为系统低压保护。压缩机启动3分钟后开始检测低压开关信号，若连续3分钟检测到低压开关断开，则整机停，指示灯闪烁，显示E3，以提示漏氟。

4.E4保护：为排气管高温保护。压缩机启动后，连续30秒检测到排气温度高于120或排气感温头短路（或开路）时，指示灯闪烁，显示E4；

5.E5保护。

5.低电压保护。压缩机运转后，若连续3秒钟检测到电流超过25A，指示灯闪烁并显示E5。

富士通空调维修售后服务中心目前在全国各地均有服务网点

北京、天津、广州、上海、重庆、合肥、安庆、深圳、

珠海、桂林、哈尔滨、杭州、石家庄、洛阳、岳阳、济南、常州、昆山、南通、无锡、扬州、

南昌、沈阳、南京、福州、成都、长沙、郑州、苏州、南宁、西安、宝鸡、太原、绵阳、武汉

昆明、宁波等开设维修部网点，提供大金空调维修售后服务。

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用户须知：如果您需要维修服务，请来电或在线咨询客服**姐提供您的地址以及服务信息，客服会为您核查您所在的区域是否可以提供服务！

中央空调风量噪音等故障解决方法

1、机器露点温度正常或偏低，室内降温慢发生原因及解决方法

①送风量小于规划值，换气次数少，请查看风机类型是否符合规划要求，叶轮转向是否正确，皮带是否松弛，开大送风阀门，消除风量缺乏因素。

②有二次回风的体系，二次回风量过大，请调理，降低二次回风风量。

③空调体系房间多、风量分配不均，请调理，使各房间风量分配均匀。

2、体系实测风量大于规划风量发生原因及解决方法

①体系的实际阻力小于规划阻力，风机的风量因此增大，有条件时能够改变风机的转数。

②规划时选用风机容量偏大，请关小风量调理阀，降低风量。

3、统实测风量小于规划风量发生原因及解决方法

①体系的实际阻力大于规划阻力，风机风量减小，条件答应时，改善风管构件，削减体系阻力。

②体系有堵塞现象，请查看清理体系中或许的堵塞物。

③体系漏风，应堵漏。

④风机达不到规划能力或叶轮旋转方向不对，皮带打滑等，查看、扫除影响风机出力的因素。

4、室内噪音大于规划要求发生原因及解决方法

①风机噪音高于额定值，请测定风机噪音，查看风机叶轮是否碰壳，轴承是否损坏，减震是否良好，对症处理。

②风管及阀门、风口风速过大，发生气流噪声，请调理各种阀门、风口，降低过高风速。

③风管体系消声设备不完善，请增加消声弯头等设备。

5、体系总送风量与总进风量不符，差值较大发生原因及解决方法

①风量测量方法与核算不正确，请复查测量与核算数据。

②体系漏风或气流短路，请查看堵漏，消除短路。

6、室内气流速度散布不均有死角发生原因及解决方法

①气流组织规划考虑不周，应根据实测气流散布图，调整送风口位置或增加送风口数量。

②送风口风量未调理均匀，不符合规划值，应调理各送风口风量使与规划要求相符。

本公司是一家专业家电维修、家电拆装，家电清洗保养，售后保修的一家综合性服务的企业。我们拥有强大的技术力量和专业的技术专业人员。我公司全市均有维修点，24小时服务，假日无休，只要您一个电话，我们将快速上门为您维修，来电特惠中。

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要是我们家里面的空调有损坏但是我们还不想要去丢弃他的时候，就必须要对它进行维修，空调维修如何维修保养，很多人在房间里面装了空调之后就没有进行清洗过了，长时间不清洗就会产生很多的危害，那么空调不清洗的危害如何维修保养呢?下面我们一起来看看吧!

一、空调如何维修保养

夏季和冬季是使用空调的高峰期，同时也是空调出现故障的高峰期，根据调查，在夏季很多家电维修部都会接到很多空调维修的单子，而这个时候不少家电维修部都会乘此机会大捞一笔。不少维修人员在为用户上门维修的时候经常会将一个小问题说成大为题，可能你的空调仅仅只是线路板上出现故障，维修成本最多在几十元之间，维修人员就会直接告诉你是空调内机中的零部件出现了故障，这时候空调维修的价格就在原有的层次上提高了好几倍，在维修的时候经常发生这类的问题。

在市场上空调清洗和维修并没有统一的价格，一般情况下正规的商家在进行空调维修价格定价的时候都是遵循行业标准来的，消费者提出空调维修这一个要求之前，员工通常都会按照公司制定的消费标准来告知用户相关的空调维修价格，如果用户在对维修价格上存在疑问，可以直接拨打商家的服务热线或者是登陆公司的维修网站对相应的产品维修价格进行核实。

用户在进行空调维修的时候可以先看看自家的空调是否还处在保修期间之内，在我国的相关法律中对产品三包也有一个相关的规定。”三包有效期”：三包”有效期自开具发票之日起计算，扣除因修理占用和无零配件待修的时间。在国家发布的第一批实施”三包”的18种商品中，如手表、彩电、家用空调器等的”三包”有效期，整机分别分半年至一年，主要部件为一年至三年。

二、空调不清洗的危害

1、耗电费钱：会增加电的损耗，耗电量大概会增加三成。

2、影响制冷：制冷效果变差并不完全由氟利昂决定，可能是空调需要清洁啦!

3、滋生细菌：空调开启总会闻到一股异味，空调长时间不清洁，内部会滋生各种细菌，对健康容易造成危害。

4、产生噪音：空调长时间不清洁，时间久了开启一段时间后就会发出刺耳声音，对家人休息会带来影响。

5、减少寿命：空调内部灰尘增多，空调使用起会磨损内部零件，加剧空调老化，大大缩短空调的寿命。

服务承诺：

1. 全城上门服务，周六日不休息 ?

2. 严格按照预约时间上门服务，守信誉，不失约

3. 先检查，后出示报价表，公开透明，诚信服务

4. 维修过程当中，需使用客户设施，或挪动物品，应征得客户同意，并确保物品不被损坏，如若损坏，必须向客户赔偿。

5. 维修已包含上门费，师傅上门后若因顾客原因取消服务，需收取30元的上门空跑费，另外本文案出现的价格，不作为收费参考依据，更不是实际成交价，实际成交价由师傅出示的统一收费标准为准）

专业家电维修安装保养，诚信服务，质量保证，维修经验丰富，凭良心赚钱，靠技术吃饭，真真切切为用户服务、我们在市各大区皆设有维修点，无论晴雨，无论远近，节假日不休，只要您一个电话，我们将迅速上门为您服务。欢迎来电咨询或者报修！

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一、空调外机声音大怎么回事

1、倘若室内机安装的稳定性不好，当空调外机运转以后，铜管连接着室内机，室内机不够稳固的话就会受到压缩机的影响，从而造成室内机共振。空调室内机的安装空调室内机的安装与室外机连接的连接问题也影响空调的时机使用与噪音。

2、压缩机的噪音值很高，直接影响我们正常用户的使用与休息。因此空调压缩机是空调噪音的来源之一。

3、小编觉得空调的主要噪音来源就是空调的出风口，当空调开启的风速过大，空调的噪音值当然也就慢慢的变大，这是空调噪音的主要来源之一。

4、产生噪音的过程，空调面板的松动当长期使用空调后，空调的面板很容易由于各种原因造成松动，空调在运转的时候产生的震动就会让面板互相的摩擦。

5、空调在安装的时候都会进行试机，所以刚刚完成的时候使用不会存在什么明显的问题。但是用一段时间之后就可能会出现噪音，不但影响自己的生活，也容易打扰到邻居。空调外机声音大怎么回事，首先应该考虑的就是安装结构出现了松旷。通常室外机都是用一组简单的三脚架固定在墙体上，如果产生了松动，压缩机在运行的时候就会发出非常大的声音，而且如果不及时维修，还可能会导致更大的危险。

6、压缩机是空调外机当中的核心设备，运行的时候会产生比较大的震动。与此同时在室外机当中还有大量的铜管，主要是用于热交换。这些铜管本身的强度都不是很高，有可能会随着压缩机的运行产生共振，也就会带来噪音。解决的方法很简单，只是需要把室外机打开，并且对铜管进行适当的加固，就能够让噪音消失。

7、空调外机声音大怎么回事，除了安装上的问题以及设备自身的原因，还有一种情况就是单纯的老化，每一台空调都是有一定使用寿命的，到了年限之后，各个部件都会出现变形，压缩机内部也会有不同程度的磨损，因此噪音也就会变得越来越大。这种情况并没有好的解决办法，可以进行适当的润滑减少噪音，最彻底的方法当然还是更换全新的空调。

空调不制热的原因及解决办法

1、过滤网有灰尘：

众所周知，过滤网使用久了难免会沾上大量的灰尘，这样极易导致空调中的热量无法及时排出，从而造成空调不制热。为此，你需要及时清理通风口中的灰尘和异物，若是不及时清理，便会导致出风量变小和无法制热。

解决办法：定期对过滤网采取清洁处理，这样有助于疏通通风口，从而让空调能够正常制热。

2、空调毛细管或者单向阀有问题：

它类似人体的毛细血管，主要是由外径3.5至5毫米的毛细管和外径20毫米的供水回路制成。而单向阀，主要是由于预防油流的反向流动和空气逆流。若是这两者发生问题，将会导致空调不制热。

解决办法：立即换掉毛细管或单向阀，这样空调就能正常制热了。

3.室外温度过低：

当然，若是室外温度偏低，也会影响空调的正常使用。通常情况下，若是室外温度偏低，那么室内空调将无法进行制热，因为此种状况下空调是无法化霜的。

解决办法：利用专用器具把空调上的霜清理干净，这样就能正常制热了。

4、空调缺氟：

若是空调内部缺氟，那么将会影响制热或制冷效果。如今大部分空调都是热泵加热型的空调，此种空调必须利用氟利昂才能正常运行。

解决办法：此时你需要请专业人士来对空调加氟，这样才能确保空调的正常运行。

服务承诺：

1. 全城上门服务，周六日不休息 ?

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4. 维修过程当中，需使用客户设施，或挪动物品，应征得客户同意，并确保物品不被损坏，如若损坏，必须向客户赔偿。

用户报修须知：我们提供上门服务，上门先议，后修。报价不满意可放弃维修。（北京有36个服务网点，接到报修后，就近派单，一般在1小时内到达维修现场。维修师傅，均配有摩托车。我们提供免费上门，上门检测后如因机器故障较大不值当维修或因为报价不满意超出您的预算等等原因，未维修的。您仅需支付30元检测费用即可！（就是车的油钱）。

有些个人维修部，打着免费上门检测的旗号，吸引用户眼球，而往往修与不修都要支付高昂的上门费用。本公司严格承诺，绝不夸大故障，绝不乱收费。修后开正规服务单(保修单）保修3个月到一年（根据北京家电维修协会会员的规定）。（有的不正规公司会延长保修期，两年，甚至5年，试问这些公司一年后还会存在吗？修完机器找不到人的保修的案例还少吗？）

本公司严格承诺在保修期之内出现原维修故障，我们均免费负责返修。彻底解决您的后顾之忧。

特此注明：如私下与工人达成协议，维修后没有索要维修单，电器出现故障，本公司概不负责！

因为正规，所以专业。全城覆盖，所以较快，全程保障，所以放心。

欢迎宾馆、酒店、医院、公司等各企事业单位来电垂询长期合作。服务宗旨：公司秉承“永续服务”的经营理念。愿意和广大客户以及单位长期合作，做客户的贴心朋友。

空调的制冷方式：

低压的气态制冷剂被吸入压缩机，被压缩成高温高压的气体；而后，气态制冷剂流到室外的冷凝器，在向室外散热过程中，逐步冷凝成高压液体；接着，通过节省装置降压（同时也降温）又变成低温低压的气液混合物。此刻，气液混合的制冷剂就可以发挥空调制冷的“威力”了：它进入室内的蒸发器，通过吸收室内空气中的热量而不断汽化，这样，房间的温度降低了，它也又变成了低压气体，从头进入了压缩机。如此循环往复，空调就可以连续不断的运转工作了。

制冷工质将在低温、低压下蒸发，产生冷效应；并在常温、高压下冷凝，向周围环境或冷却介质放出热量。蒸汽在常温、高压下冷凝后变为高压液体，还需要将其压力降低到蒸发压力后才干进入容器。液体汽化制冷循环是由工质汽化、蒸汽升压、高压蒸汽冷凝、高压液体降压四个过程组成。

北京市（东城区、西城区、崇文区、宣武区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区

房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区）

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兰州市（城关区、七里河区、西固区、安宁区、红古区）

谁知道桂林米粉和柳州螺蛳粉的做法！

　柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。现在柳州又有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用

放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心、和黑木耳。 [编辑本段]制作方法　　首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金**，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。 [编辑本段]配料　　螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱 [编辑本段]做法　　1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

米粉的起源　　桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没得几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股，叫船家赶快弄来，银子多多的给。一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹！河伯晓得了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦。

后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要什么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，又可口又消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人，所以传说讲米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前，米粉作坊压花格窗上．总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。

传说归传说。桂林米粉到底是哪个做出来的呢?原来，秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之檄烈。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。

但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。

如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。合面团不舂，而米粉团通过舂，使榨出的粉条更有筋力，传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。

卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢？原来，桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。

秦始皇统一南方后，到汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方移民陡迁到桂林，包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到抗战桂林大疏散。

因此，桂林米粉，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。 [编辑本段]桂林米粉的发展　桂林米粉产生于秦，在桂林米粉文化中有许多现象佐证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象；相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的，木板鞋在石板路上发出的响声，就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族口传记事的习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系，而且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅，与如今出土的秦代兵马俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。

清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招，你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又都动足脑水，翻新花样。因此，“三斋打擂”的典故，至今仍令入津律乐道。到了民国年间，尤其是抗战时期，桂林米粉更是名声大噪，最令人刮目相看的，莫过于“马肉米粉”和“担担米粉”。说到桂林马肉米粉，用著名桂剧表演艺术家兰魁先生的话说是：“你千急莫讲，一讲口水就流。”的确，吃马肉米粉，碗只有茶杯那么大，每碗只有一根米粉在里面(所以桂林有“吃米粉找不到头”之说），鲜美的马骨汤配香脆的腊马肉片，再加芫菜、花生、芝麻油，那香味，直冲肺腑，口水怎么不流呢？最有趣的是，吃马肉米粉，一顿要吃上二、三十碗才能吃饱，因为马肉米粉一般都是以极小巧、精致的碗乘装的，喊老板结帐，桌面上摆了一大堆空碗。好在那时能吃得起马肉米粉的人不是很多，如果是现在，你不请十个人洗碗才怪哩。马肉米粉之所以要用小碗、下一根米粉，与“三斋打擂”的影响不无关系。各出奇招，各有绝活，这既是桂林米粉老板的拿手好戏。马肉米粉用小碗，要你吃时刹不住车，吃了头碗想二碗，掏空了你的荷包你还紧讲好。

桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。与马肉米粉齐名的，是“担担米粉”。所谓担担米粉，就是挑着担子，起早贪黑，走街窜巷卖米粉。前头一个木桶装米粉、配料、豌，竹筒里插一把筷子，后面一个木桶装锅头冒米粉。小贩随担带了几张小板凳，食者担边一坐——“来碗米粉”。这就难怪到如今还有人认为“桂林米粉有什么，还不是蹲在地上、街边吃”。他就晓不得，桂林米粉的板路有几鲜。且不说李宗仁当了代总统，派专机来桂林要米粉送往南京解谗，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老话讲“做了皇帝还想当神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他还不愿呢。以前，桂林钟表行有个老酒鬼，跑日本鬼到桂林落了户。每天早晨去吃米粉，他总要来一句“不要肉，多放豆子”。天长日久，老酒鬼在全街出了名。他一边喝三花、一边吃米粉，“滋”地一声，一口酒下肚；又是“滋”地一声，一根米粉进嘴。吃一碗米粉，喝四两三花，一个月下来，工资就这样花光了。老婆仔女恨得他要命，他死时桂林才刚开始兴火葬，人们的观念都还没转过来，他的家人却二话没讲就拿他去烧，留下一段桂林板路口头传。桂林的米粉店，满街到处是。不少来桂林卖外地小吃，来了才晓得桂林人对米粉的依恋，没奈何只好改行卖米粉。有的人不知熬卤水的奥妙，以为卤水就是酱油加味精，桂林人吃到这种米粉，吃一口吐一口。其实，要做一个真正的米粉师傅，并非易事。中国菜肴的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过誉的。 [编辑本段]桂林米粉独特的风味　桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

卤菜粉把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、泡菜、芝麻、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。

汤粉把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

醋水米粉这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。

马肉米粉桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗，滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店。 [编辑本段]米粉的制作方法　桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

桂林米粉卤水的配方

桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处) [编辑本段]米粉的地方口味　　桂林人口味

原料：

特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各2000克，草果、桂皮、甘草各10克，八角、香茅、丁香6克，小青椒100克，砂仁各25克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳250克，盐80克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油200克，色拉油500克

更详细的配方和制作技术可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

制法：

1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

广州人、南宁人口味

香料：

八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。

原料：

老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。

调料：

精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。

制法：

1、老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。

2、原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。

3、先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。

云贵川、湖南等口味

原料：

老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

做法：

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

当地的米粉有倾城之恋之说，对当地人而言，似乎是最经济实惠的美食。其中以桂林溶湖饭店的最为正宗。其他比较知名的米粉店有味香馆、红鼻子米粉，还有十字街靠解放西路路口的石记米粉以及乐群路的又益轩，另外，瓦窑口的胜利米粉和正阳路步行街的担子米粉也都不错。

桂林米粉歌

蒋太福

兴安米粉，远近闻名，