延边红烧酱油价格是多少_延边大酱的制作方法

1.贵的酱油和便宜的酱油有什么区别？做菜的口味有多大差距？

2.什么牌子的红烧酱油味道比较好？

3.红烧酱油能代替糖色吗

4.红烧肉放生抽还是酱油

5.禾禾酱油突出重围，凭啥超越海天老牌？

中国人是比较注重饮食的，自古以来就有着各色各样的美食，其中，人们最喜欢的制作美食的方式就是炒了，中国人炒菜的时候用的调理比较多的就是酱油了，酱油可以改善味道、调色，酱油又称豉油，是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、食盐等食材制作而成。

但是酱油的种类是比较多的，人们最经常使用的就是红烧酱油跟老抽了，那么很多人就会问了，同样是酱油，“老抽”与“红烧酱油”区别在哪？到底哪种更好？

虽然都是酱油，但是它们两者之间还是有着很大的区别的，接下来就让笔者从外观颜色、加工方式、用途这三个方面来给大家分析一下吧，绝对让大家觉得涨知识了。

第一，从两种酱油的外观颜色来看，红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵的，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油，所以说红烧酱油上色度是比较强的。

第二，从两种酱油的加工方式来说，老抽是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油，有些品质比较好的老抽就连发酵、晾晒的时间都要超过一年。其实也是酱油，但是红烧酱油颜色更深、红烧酱油更咸、老抽的成分更复杂。

最后，从两种酱油的用途来看，其实两种酱油都有着很广泛的用途的，由于老抽的味道层次感比红烧酱油更丰富，最主要以咸为主，且用途也比红烧酱油更广泛，不仅可以用于制作各种红烧菜肴，还可以用于制作一些蔬菜上，也是提味增色的佳品。

贵的酱油和便宜的酱油有什么区别？做菜的口味有多大差距？

首先要明白这，生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，酱油是个总称。而红烧酱油是属于老抽的一种。老抽它吃到嘴里是一种种微甜鲜美的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，产品质量比生抽酱油更加浓郁。

至于生抽，它是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽吃起来比老抽要淡，而老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

所以，红烧酱油可以直接买啊。划重点！生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；不能调红烧酱油用啊。那老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴，也没法调红烧酱油用。

这三个是酱油的三类，不是可以互相调和的好不好啊。。。不过也有经常下厨房的人，会有一些做饭的调料心得，可能怎样混搭会很美味。但生抽和老抽都是没法调红烧酱油的。如果要做酱油玉子寿司卷，红烧酱油饭或者红烧酱油面，那就买平红烧酱油吧，比如：如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。还有海天，厨邦-岐江桥，金狮，味事达这些都OK，销量较多的牌子比较放心哦。

什么牌子的红烧酱油味道比较好？

同样500ml的酱油，普通酱油只需要10块钱，打着?低盐低钠?、补充氨基酸的旗号的酱油却要更高的价格，尤其是儿童酱油，有些直接卖到100多元，到底值不值得买呢？

《预包装食品营养标签通则》对低钠有规定，即钠含量?120毫克/100毫升，但市面上不少儿童酱油的钠含量是远远高于低钠标准的，有些甚至比普通酱油含钠还高。如果真的想买儿童酱油，一定要紧盯钠含量的数据，选择符合低钠标准的。

酱油好不好就看这3点

是?酿造?还是?配制?

买酱油时要注意瓶身标明的是?酿造酱油?还是?配制酱油?。酿造酱油有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。而配制酱油有两种，一种是用?水解蛋白质?调制成，过程中可能产生对身体有害的物质；另一种则是混合酿造酱油原汁调制而成，购买时要尽量买酿造酱油。

氨基酸态氮含量越高，酱油品质越好，鲜味越浓。普通酱油的?氨基酸态氮?含量不得低于0.4克/100毫升，能达到0.8克/100毫升的就算特级酱油了。?

是?佐餐?还是?烹调?

如果酱油写明是?佐餐酱油?，就意味着卫生标准高，可以直接生吃，比如蘸食或者凉拌；如果是?烹调?酱油，那就得加热后再食用。

生抽、老抽、味极鲜...有啥区别

把黄豆蒸熟后加入菌种、盐和香料，经过长时间的发酵酿成成熟的豆酱，然后抽出酱油，这就是为啥生抽、老抽都有?抽?这个字。

那生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油......到底有啥区别？

生抽就是一缸酱油发酵后抽出的第一道酱油，颜色比较淡，呈红褐色，味道偏咸，主要用于调味去腥增加鲜味，常用于炒菜或者凉拌。

老抽原本指最后抽出的酱汁，现在的老抽大多是在生抽的基础上加入焦糖色配制而成，颜色接近黑色，味道更淡，带一点微甜。一般用于给食品着色，比如肉类的卤菜、炖菜、红烧等等。

老抽一定不可以在出锅时加，这样老抽的鲜味会丧失，短时间的加热会影响到老抽的增色效果。

老抽虽好，但在调制蘸料和腌制小菜时就别用老抽了，会让味道更差。如果用老抽来调制蘸料，蘸料会变得厚重浓稠，口感很差；而腌制、凉拌小菜时加老抽，不仅吃不到老抽的鲜美，反而会加重菜的口味。

吃酱油会变黑？

别看酱油长得黑，其实里面的黑色是焦糖色素，吃到肚子里，怎么都不可能变成皮肤的黑色素；另外，焦糖色素吃到到肚子里会被胃酸分解掉，不用担心沉积到皮肤里面。

有疤不能吃酱油？身上有疤痕和伤口的时候不要吃酱油，没有科学依据

吃酱油会致癌？

酱油里焦糖色素本身属于合法的食品添加剂，对于其添加含量也有严格规定，不过量就不会容易致癌。

酱油能代替盐吗？?

酱油中含有氨基酸、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素B6等营养素，如果在吃盐量不变的前提下，部分替代食用盐，多少还能额外捞到一点风味物质和营养素。

红烧酱油能代替糖色吗

红烧酱油味道比较好的当属李锦记，如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。

还有海天，加加JIAJIA，淘大，厨邦-岐江桥，金狮，味事达这些都不错，都是销量较多的牌子。我经常买的是李锦记、海天和加加JIAJIA这三个牌子的，我觉得它们都不错。买的时候要注意：酱油的颜色不是越深越好，酱油不是越鲜越好，价格越高并不代表酱油等级越高，专家认为，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。

红烧肉放生抽还是酱油

不可以，酱油是酱油,炒糖色用冰糖就可以了。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜。

酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了，酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较淡，用于提鲜；老抽较咸，用于提色。

禾禾酱油突出重围，凭啥超越海天老牌？

问题一：做红烧肉用哪种酱油比较好？是生抽还是老抽？ 这个主要是要看个人的口味喜好，其实各有各的风味。生抽的颜色比较浅，咸味轻一些，但味道比较鲜美；老抽颜色和咸味都比较重。一般用老抽的比较多，因为它的上色效果比较好，一般做菜不是讲究“色、香、味”吗？老抽的话，几方面都矗顾的比较出色。用生抽的话，颜色可能会不是很红。

问题二：红烧肉用老抽还是生抽？ ●生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

●老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

所以应该用老抽。

问题三：红烧肉用什么酱油最好效果 酱油可以分为生抽，老抽。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

烧红烧肉用老抽

问题四：做红烧肉生抽可以吗 可以，不过要用白糖炒一下上色，否则看起来就不好吃。

问题五：海天酱油生抽老抽有什么区别啊？做红烧肉要用哪个呢？ 生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。

酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好

看完这篇文字，做红烧肉用什么，不要我再说，你也知道了。

问题六：红烧肉酱油什么时候放 五花肉500克

食盐5克

酱油15毫升

冰糖20克

葱5克

姜5克

料酒10毫升

植物油60毫升

（建议用“调味宝计量器”来量，能调到味正好，像大厨级的用量控制，它还升级替代传统油壶，还不漏，是新发明。放多少心里都有数，像常用的豆油、酱油、醋等都行，卫生干净、方便快捷、还有刻度。）

水适量

红烧肉的做法

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

7.转大火将汁全部收干关火即可

烹饪技巧

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

问题七：烧红烧肉的时候是用老抽上色还是用生抽上色？ 老抽 就是酱油 上色用 生抽 主要是提味用的 红烧肉主要以豆瓣酱和老抽上色提味

问题八：做红烧肉用老抽还是生抽？都用哪个牌子的？ 老抽和生抽都需要放点！老抽可以用来上色，加点生抽可以让肉更入味。如果不希望颜色那么深，可以用厨邦原晒鲜试试，味道好，还能提些色，做出来的菜看着红红亮亮的，很有食欲喔。

问题九：红烧肉先放黄酒还是酱油 主料：五花肉 黄酒

调料：葱、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、盐和鸡精。

厨具：炒锅

黄酒红烧肉的做法：

1、按以上要求准备好原料。

2、五花肉切大块后焯水备用。

3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。

4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。

5、加入生抽，老抽，五香粉各适量。

6、加入适量冰糖和葱姜。

7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。

8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。

问题十：红烧肉的酱油生抽汁怎么调 烧到一定程度，加入酱油，让汤汁滚一会，最后加入2勺白糖，再烧一小会，就可以了。

一、用料：

五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。

二、红烧肉的做法：

1、将五花肉切成2厘米平方的大块。

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味。

4、锅内做油放入冰糖，改小火。

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小。

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖。

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖。

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

禾禾酱油我本人也用过，从我个人消费者的角度来讲，它比海天酱油的优势就是价格比海天便宜，而且量很大味道也不错。同样是10块钱，海天酱油只能买一瓶500毫升左右的，而禾禾酱油可以买更大桶的。最关键是它们两个的味道差不多，没有觉得海天酱油比禾禾酱油在口味上好多少。

而且禾禾酱油的样式还特别多，禾禾酱油旗下有很多种类的酱油，比如除了常规的生抽、老抽之外，还有御品酱油，还有八鲜酱油，红烧酱油，还有特级老抽酱油，总之禾禾给酱油分出了很多的种类，来满足不同的消费人群。

还有很重要的一点就是禾禾酱油的外包装都是简易包装，这跟海天酱油的包装大不一样。海天酱油的包装虽然非常好，但价格也贵。海天主打的是高端人群，而禾禾酱油的包装非常简易，都是采用饮料瓶的材质作为酱油的包装。这种包装让成本大大降低，还可以把酱油的容量提上来。让消费者感到他的钱花的比较值得，没有花在包装上，而是花在真刀实刃上。

最重要的一点，禾禾酱油打的是不添加任何添加剂、防腐剂等有害物质，绝对纯自然健康的酱油广告。我觉得这点是非常有卖点的，因为现在的消费者都很注重个人的健康，因为之前曝出过很多食品安全问题，如果这时候告诉消费者我们的酱油是不含添加剂的酱油，就会让人感到非常放心。

还有就是禾禾酱油的销售模式非常的集中，都是以网络销售为主，海天则有线上有线下比较分散。当销售集中的时候，就可以抢占大部分的市场份额。当然如果有忠实的消费者进对酱油进行评论，那就会引起更大的效应，也会让更多的消费者购买尝试一下。